食用菌菌种发菌期间如何检查
原种和栽培种在培养期间，要经常检查，以及时淘汰劣质菌种体和污染的个体。一般而言，原种接种后4-7天内进行第一次检查，表面长满之前进行第二次检查，菌种长至瓶肩至瓶的1/2深度是进行第三次检查，当多数菌种长至将近满时进行第四次检查。进过这4次检查后一切都正常的原种才成为成品，方可包装入库。栽培种应在接种后长至料深1厘米左右进行第一次检查，长至1/3-1/2深度进行第二次检查，长满之前进行第三次检查。主要检查以下内容。
1、萌发是否正常  原种在进行第一次检查时进行。发现萌发缓慢或军事细弱者，及时拣出。
2、有无污染  在各次检查中，有无污染都需要仔细检查，特别是原种尚未长满表面之前，要仔细观察，看是否有其他菌落的生长。有时，分解木质素能力不强的杂菌侵染后，仅在培养基表面形成小小的菌落，经数日培养后，常被食用菌菌丝所盖没。在这种情况下，菌种长满后很难分辨。对于这类污染菌，早期的检查和发现格外重要。
3活力和生长势
这贯穿于各次检查，菌种的活力和生长势主要表现在菌丝的粗细、浓密程度、洁白度、整齐度等。要及时拣出菌丝细弱、稀疏、苍白无力、边缘生长带不健壮、不整齐的个体。
在培养基适宜、灭菌彻底、培养环境条件适合的情况下多数食用菌，如平菇、香菇、木耳、毛木耳、金针菇、双孢菇、猴头、灰树花等，原种长满需要4-6周。具体需要时间因品种、培养基、容器大小的不同而异。
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