食用菌栽培的传统分类
一、按照营养方式分类:
食用菌种类不同，摄取营养的方式也不一样。根据营养方式的不同，食用菌一般有腐生、共生、兼性寄生三种类型。
1、腐生类型   分解枯草枯木及枯叶获取营养，如长在腐木上的木耳、香菇、猴头及长在腐烂有机质上的平菇、草菇及其他食用菌类等。
2、共生类型 必须在活的树木上生长，大多数森林蘑菇属于菌根菌，它们与植物树木共生。如松林中的 松茸和牛肝菌，它们都和松树等的根建立有共生关系，产生了菌根结构进行共生生活。
3、兼性寄生类型  这种食用菌从活着寄生的细胞中吸取养分，这类食用菌数目不多，且多为引起木材腐朽菌。如蜜环菌，既能在枯木上生长，又能侵入到天麻中生长。
二、按照菌丝最适宜温度分类:
根据食用菌菌丝所需要的最适宜温度，可把食用菌分为三大类;
1、低温型  最适宜温度24-28℃，最高温度30℃。如金针菇、滑菇、松茸。
2、中温型 最适宜温度24-30℃，最高温度32-34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木耳、平菇。
3、高温型 最适宜温度28-34℃，最高温度36℃。如草菇、茯苓。



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